腌制咸辣椒

腌制咸辣椒

腌菜季节到了，教你这样腌制咸辣椒，不发霉，储存半年也不变质

先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。

锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。

将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。

已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。

再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。

锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。

准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。

然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。