卤水点豆腐的做法

卤水点豆腐的做法

今天带来的是卤水点豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。

黄豆200克加2000克水提前一晚泡发 榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣 煮开5分钟

我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐

1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）

4克卤水用40克水化开

用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里

慢慢的豆浆会形成豆花，卤水全部加入后，静置10分钟

十分钟之后，会形成这种大的豆花

这时候可以装模具了

把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具里

盖好纱布

上面压个重物，压40分钟～1小时左右

完成